UN POSTRE TÍPICO

En la zona de los Montes de Toledo, en torno a la festividad de Todos los Santos día 1 de noviembre, se ha preparado, desde tiempo inmemorial, un postre típico delicioso elaborado con productos sencillos y económicos. No referimos a "LAS PUCHES".

Para conocer si este dulce se sigue preparando y consumiendo, los alumnos de 5º han realizado una encuesta preguntando a ciento diez personas de nuestro pueblo si habían comido "PUCHES" en estas fechas pasadas. Cuarenta y ocho encuestados contestaron afirmativamente, mientras que sesenta y dos dijeron que no. A la vista de los resultados y por si acaso se pierde este postre tan exquisito, publicamos la receta:

               PUCHES

INGREDIENTES:                                        

• Harina, 6 cucharadas colmadas                            
• Agua  1/2 litro (más o menos)                
• Aceite 1/4 litro (sobrará)                                                 
• Pan, 6 rebanadas                                                     
• Anís en grano, 1 cucharada rasa
• Azúcar, 4 ó 5 cucharadas                                                  
• Licor de anís (opcional), 1 cucharada  

PREPARACIÓN:

         En un bol ponemos el agua, la harina  y el anís en grano. Con la varilla (batidora de mano) se deslíe la harina removiendo y batiendo bien para que no haya grumos.

         A parte, se trocea el pan en chicharrones y se fríe en el aceite. Reservar.

       En la misma sartén se ponen sólo 3 cucharadas del aceite de freír el pan y se echa la harina desleída removiendo constantemente para que no se pegue durante diez minutos. A continuación se echa el azúcar y se cuece otros cinco minutos más aproximadamente.

       Cuando las puches sueltan pedos haciendo "chups", "chups", "chups", se añaden los chicharrones, se dan una vuelta y se vierten en platos hondos.


NOTA: Hay una receta variante donde la harina se tuesta en el aceite en vez de desleír en frío.